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CANAPES DE BUDÍN DE ESPINACA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

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Ingredientes:

  • ½ kg de espinacas congeladas
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata
  • Sal y pimienta
  • jamón serrano cortado muy finito
  • Tostaditas Melba redondas

Procedimiento:

Descongelar las espinacas, escurrirlas muy bien estrujándolas con la mano y ponerlas en una fuente para microondas e introducirlas sin tapar 4 minutos aproximadamente, hasta que se hagan. También se pueden hacer en la sartén.

Dejar enfriar y mezclar con los huevos batidos con la nata, la sal y la pimienta. Si los trozos de espinaca son muy grandes es conveniente batirlo un poco.

Poner en moldecitos individuales aptos para microondas e introducirlos alrededor del plato del micro y cocer a 750 2-3 minutos dependiendo del horno. También se puede hacer en un molde rectangular tipo cake y luego cortarlo en trocitos.

Servir sobre una rebanadita de pan frito y poner encima unas virutas de jamón previamente pasado un poco por la sartén. Se puede tomar tibio o frío.