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BRIOCHE DE NARANJA Y CHOCOLATE

 

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No dejéis de hacer este brioche porque es delicioso y nada difícil de hacer si seguís bien mis instrucciones. En este no he utilizado masa madre ni prefermento, simplemente he dejado levar la masa antes y después de formarlo.

Ingredientes:

  • 370 gr. de harina de fuerza
  • 60 gr. de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 80 gr. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 120 ml de leche
  • 25 gr de levadura fresca
  • Corteza de naranja confitada
  • Trocitos de chocolate

Procedimiento:

Poner en un recipiente la leche tibia (37º) con el azúcar. Disolver en esto la levadura desmenuzada y añadir las yemas de huevo. Mezclar todo bien. Poner la harina con la sal en el bol de la amasadora (o thermomix) y amasar durante 5 minutos. Con la máquina en marcha ir añadiendo la mantequilla en pomada y seguir amasando otros 5 minutos. Dejar en el mismo recipiente y tapar con una bolsa de plástico (esto es para que no pierda humedad) y esperar hasta que doble su volumen.

Una vez doblado el volumen, sacarla del recipiente y desgasificarla (juntarla bien con las manos) y esperar cinco minutos antes de estirarla.

Estirarla con el rodillo un poco enharinado y dejarla de 1 cm. aprox. de grosor.

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Añadir la naranja confitada, cortada en trocitos pequeños y el chocolate (mejor chocolate 65% cacao) cortado también en trocitos, pero con el cuchillo, ya que con la picadora queda demasiado pulverizado.

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Enrollarlo por el lado más largo y apretarlo bien. Cortarlo en rodajas de 3-4 cm.

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Ponerlos en un molde desmontable o un aro y rodearlo de papel de hornear. Pintarlo con huevo batido.

IMG_2710Dejar dentro del horno (apagado) hasta que doble su volumen. Es conveniente poner un cuenco con agua caliente dentro.

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Cuando haya doblado el volumen, sacarlo. Precalentar el horno a 180º. Cuando haya alcanzado la temperatura, introducir el brioche y hornear hasta que esté doradito. Pincharlo con un aguja para asegurarse de que esté bien cocido por dentro. Mejor dejarlo enfriar en una rejilla.

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CREMA HELADA DE LIMÓN CON THERMOMIX


Ingredientes:

  • 1 bote de leche evaporada Ideal de 400 ml.
  • 200 gr de azúcar
  • 120 ml de zumo de limón
  • la piel de un limón sin nada de parte blanca

Procedimiento:

Congelar la leche Ideal en cubitos (en las mismas bandejas que para el hielo).

Poner en la thermomix el azúcar y pulverizarlo. Añadir poco a poco la piel del limón hasta que quede muy triturada con el azúcar.

En el vaso  incorporar los cubitos de leche congelada y triturar 20 segundos vel. 5.  Poner la mariposa y montar la leche hasta que doble su volumen, 3 minutos vel. 4.

Incorporar el zumo y programar 10 segundos vel. 5. Servir inmediatamente. Se puede guardar en el congelador y queda como un helado exquisito de limón, sólo hay que tener la precaución de sacarlo del congelador 10 minutos antes.

Esta es una de las recetas más clásicas de la thermomix, pero la verdad es que es muy fácil y el resultado es magnífico, además suele gustar a casi todo el mundo. Se puede servir con una juliana muy finita de cáscara de limón y con un barquillo redondito. También sirve para elaborar tarta de limón. Montando capas de bizcocho genovés y capas del helado, terminando con helado y volviendo a meter en el congelador. Así podréis disponer de la tarta para cuando se os presente algún invitado. Para la decoración utilizar vuestra imaginación… no os guiéis siempre por lo que véis.. 

Es conveniente que se tenga siempre congelada la leche Ideal en cubitos, no abulta nada en el congelador y en más de una ocasión os va a sacar de un apuro para hacer un postre rápido, sano y casero.

¡Otra idea!, si tenéis el helado hecho en el congelador, en cualquier momento lo podéis batir con Cava (en la thermomix u otro batidor) así haríamos el famoso “sorbete de limón al cava” o también denominado “coronel”. Resulta mucho más rico así que con el sorbete de limón comprado.

Para los que no tenéis thermomix podéis utilizar otro robot tipo batidora que tenga bastante potencia.

MUFFINS DE CHOCOLATE

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¡¡¡ HOY VA DE CLÁSICOS!!! que… en el fondo son los que más gustan o ¿no?

¡Gracias Itzciar por la receta!

Ingredientes:

250 gr. de harina de trigo
50 gr. de cacao sin azúcar (marca Valor)
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura química tipo Royal (16 gr.)
2 yogures griegos naturales
80 gr. de aceite de girasol
2 huevos medianos
4 cucharadas de leche entera
100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

Pasos con Thermomix-31: Mezclamos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura  en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un cuenco aparte. Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos al 3 durante 1 minuto.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

Sin la thermomix, proceder como en los bizcochos.

SORBETE DE MANGO Y MARACUYÁ

INGREDIENTES:

  • 2 mangos maduros
  • la pulpa de tres maracuyás colada (se puede encontrar congelada en paquetes de 1/4 l en  ALCAMPO) sale más barato, más cómodo e igual de natural.
  • 200 gr de azúcar
  • 800 gr de cubitos de hielo

PROCEDIMIENTO:

Pelar los mangos y ponerlos en la thermomix junto con el azúcar y la pulpa de maracuya (si es la congelada hay que descongelarla anges ) Incorporar los cubitos de hielo y triturar progresivo hasta velocidad 10 2 minutos ayudándose con la espátula.

Servir en una copa con menta picada por encima. Opcional: decorar también con alguna frambuesa o fruto rojo.

Se toma recién hecho, pero se puede meter en los recipientes donde se vaya a servir,  se quedan muy duros, pero se ponen 2 o 3 minutos en descongelación en el microondas y se quedan con la textura perfecta