Esta terrina está fenomenal para verano, dura algunos días en la nevera, con lo que se puede tener hecha con antelación.
Ingredientes:
- 2 medias pechugas de pollo en filetes muy finitos
- 200 gr de jamón york dulce
- 100 gr de jamón serrano en lochas muy finas
- 75 gr de queso idiazábal en lonchas finas
- Pimienta
- Mantequilla para el molde
Procedimiento:
Aplanar los filetes de pollo y ponerles un poco de sal. Engrasar un molde pequeño de plum cake con mantequilla y tapizar el fondo y las paredes con las lochas de jamón dulce con los bordes ligeramente montados.
Colocar una capa de filetes de pollo, una de queso, encima jamón serrano, alternando las capas hasta terminar con pollo. Cubrir con el jamón que sobresale.
Tapar el molde con papel de horno y cocer al baño maría 45 minutos en el horno a 180º o 12 minutos en el microondas a máxima potencia (recomiendo mejor el horno normal). Una vez transcurrido el tiempo, sacarlo del horno, colocar un peso encima y dejarlo así hasta que se enfríe del todo. Una vez frío, meterlo en la nevera unas horas antes de desmoldar.
Cortarlo en rodajas y servir acompañado de una ensalada. Queda muy bien para buffet.
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