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Ingredientes:

• 400 gr de leche condensada
• 1 tarrina de queso quark o philadelphia
• 500 gr de nata para montar
• 4 hojas de gelatina neutra

Para la superficie de caramelo:

• Azúcar
• Unas gotas de limón

Para la base:

• Una base de bizcocho tipo “genovés” (o comprarlo hecho)

Procedimiento:

Mezclar bien el queso con la leche condensada, con unas varillas o batidora eléctrica. Reservar.

Poner en agua fría las hojas de gelatina hasta que se ablanden.

Montar la nata muy fría hasta que quede muy firme.

Disolver la gelatina en 50 ml de agua caliente. Cuando esté totalmente disuelta se incorpora a la mezcla de leche condensada y queso.  A esta mezcla se le añade la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Poner en un molde desmontable de 26 cm de diámetro más o menos, la base de bizcocho, la mezcla anterior encima y reservar en la nevera unas horas para que tome consistencia.

Hacer un caramelo con el azúcar y unas gotas de limón. Cuando pierda un poco de calor, coger un tenedor  e ir haciendo hilos con el, estirando para arriba y con movimientos circulares para hacer una especie de nido.