Ingredientes:
Para la base:
- 1 Paquete de galletas de chocolate (tipo oreo)
- 50 gr de mantequilla
- Para el resto:
- 450 gr de queso crema tipo philadelphia
- 200 ml de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina neutra o un sobre
- 50 ml de leche
- 250 gr de dulce de leche.
- Chocolate en virutas para decorar
Procedimiento:
Triturar las galletas hasta que queden totalmente pulverizadas. Derretir la mantequilla y mezclarla muy bien con las galletas. Forrar el fondo y las paredes de un molde desmontable de 26 cm con las galletas, de forma que quede compacto. Meter en el congelador hasta que se solidifique.
Poner en agua las hojas de gelatina hasta que se ablanden (5 minutos más o menos). Disolverlas en la leche caliente (sin hervir). Batir el queso con la nata y después mezclarlo bien con el dulce de leche, de manera que quede bien incorporado. Añadir la gelatina mezclando bien. Montar las claras a punto de nieve muy firme y mezclarlo con lo anterior, poco a poco de abajo arriba y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Cubrir el fondo de galletas con la mezcla y meter en la nevera mínimo 3 horas para que tome cuerpo.
Desmoldarlo y cubrirlo con virutas de chocolate.
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