Ingredientes:
Para el bizcocho de la base:
- 3 huevos
- 90 gr de harina
- 90 gr de azúcar
- 1 cucharada de cacao puro
Para la mousse de chocolate:
- 500 gr de nata para montar
- 250 gr de chocolate con leche
- 4 hojas de gelatina neutra
- Ralladura de naranja y de limón
Para la cobertura:
- 125 ml de leche
- 25 gr de azúcar (o glucosa)
- 2 hojas de gelatina
- 300 gr de chocolate blanco
- Aroma de limón y colorante amarillo
Procedimiento:
Elaborar una plancha de bizcocho de chocolate según la receta
Para preparar la mousse: Montar la nata no demasiado firme (semimontada) . Derretir el chocolate al micro o baño maría hasta que se deshaga del todo. Incorporar las ralladuras de un limón y una naranja (sólo la parte coloreada). Mezclar con la batidora. Mientras remojar las hojas de gelatina hasta que se queden blandas. Disolverlas en un decilitro de leche caliente. Mezclar bien el chocolate con la nata, con movimientos envolventes para no bajar mucho la nata. Incorporar la gelatina disuelta y mezclar bien.
Forrar un molde desmontable de 24 cm con papel film, dejando que sobresalga bastante por los lados. Poner la mousse dentro y encima el bizcocho recortado, pero de 1 cm menos que la medida del molde. Meter en el congelador. Esto es mejor de un día para otro.
Cuando esté congelado, sacarlo del molde, quitarle el film. Colocarlo sobre una rejilla con el bizcocho en la parte de debajo.
Preparar el glaseado: Poner la leche con el azúcar en el fuego hasta que levante el hervor. Disolver en ella la gelatina previamente remojada y escurrida. Añadir el chocolate blanco y mezclar con la batidora.
Poner la cobertura encima de la tarta congelada. Ponerlo desde el centro y bastante cantidad para que caiga bien por los lados y quede bien glaseada. Os podéis ayudar con una espátula.
Se puede adornar con macarons o con cualquier otra cosa que se os ocurra.
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