Todavía sigo en Mallorca y hoy he hecho una receta fácil, aprovechando la estupenda sobrasada mallorquina y estos calabacines de piel verde muy clarita que en Madrid no encuentro nunca.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- Sobrasada
- Harina
- 2 Huevos
- Aceite de oliva virgen extra suficiente para freír.
Procedimiento:
Lavar los calabacines y mantenerlos con la piel. Cortarlos por la mitad y después hacer lonchas finitas de menos de 1/2 cm. de espesor.
Poner sobrasada en cada una de las lochas y cubrirla con otra, de manera que quede como un sandwich.
Pasarlos por harina, por huevo batido y freírlos hasta que estén dorados.
Servir calientes. Se pueden acompañar de una buena salsa de tomate casera. También quedan muy bien haciéndolos en cuadraditos pequeños y servirlos como aperitivo.
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