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CURRY DE POLLO CON ARROZ CON PASAS Y PIÑONES

IMG_0479Ingredientes:

  • 1 kg de contramuslos de pollo sin piel, troceados y deshuesados
  • Harina
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de polvo de curry
  • 750 gr de caldo de pollo

Arroz con pasas y piñones

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de ave o agua
  • 50 gr de pasas
  • 50 gr de piñones
  • 1 cebolla pequeña

Procedimiento:

Sazonar con curry y sal  el pollo y pasarlo por harina. Freír y reservar. Rehogar la cebolla, incorporar los tomates partidos y sin pepitas. Pelar y cortar las manzanas en brunoise (cuadraditos muy pequeños). Volver a rehogarlo todo. Añadir el pollo y el curry. Cocer 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Arroz:

En una cazuela o sartén grande, rehogar en un poco de aceite la cebolla picadita. A media cocción añadir las pasas y los piñones. Incorporar el arroz, darle una vuelta y añadir el caldo o el agua hirviendo. Salar. Dejar cocer a fuego fuerte los primeros 10 minutos y a fuego lento otros 10.