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SARDINAS SOBRE PIMIENTOS DULCES

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinas
  • 3 cucharadas de cebollino picado
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • el zumo de 1 limón
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento amarillo, 1 rojo y 1 verde
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • sal

Procedimiento:

Limpiar las sardinas (pedírselo al pescadero) quitarles las espinas y separar los lomos. Cortar los pimientos en tiras. Saltearlos con u poco de aceite a fuego no muy caliente y añadiéndole un poco de sal. Cuando estén un poco blandos añadirles el azúcar y rehogarlos dos minutos más.

Marinar las sardinas una hora con el cebollino, la pimienta, el zumo, la ralladura, el aceite y una pizca de sal. Colocar los lomos en abanico sobre una fuente de horno forrada con papel antiadherente y hornearlos a 200º 1 minutos.

Servir sobre los pimientos.