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BIZCOCHO ENROLLADO DE MENTA CON CHOCOLATE

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El típico brazo de gitano, pero en otra versión. Está buenísimo, para quien le guste la mezcla de chocolate y menta, perfecto.

Ingredientes:

Para la trufa del relleno:

  • 1/2 litro de nata
  • 100 gr de azúcar
  • 300 gr de chocolate 70%
  • unas gotas de aroma de menta

Para la decoración:

  • Chocolate blanco
  • Colorante en gel verde

Preparación:

En primer lugar, preparar el relleno de trufa:

Semimontar la nata  y reservar. Derretir el el microondas o al baño maría el chocolate junto con unas gotas de aroma de menta. Mezclarlo bien.

Incorporar el chocolate fundido a la nata con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Reservar en la nevera.

Preparar el bizcocho genovés, añadiéndole un poco de colorante en gel verde y extenderlo en la bandeja del horno con un papel  antiadherente debajo. Hornear a 200 durante 7 min.

Sacarlo del horno, esperar a que pierda un poco de calor y enrollarlo sobre si mismo con el papel o encima de un paño húmedo espolvoreado con azúcar glas. Dejarlo enfriar de esta forma para que coja flexiblidad.

Desenrollarlo con cuidado y cubrirlo con la trufa. Volver a enrollar y meterlo en la nevera unas horas. Cortar los extremos para que quede bonito y espolvorear con cacao puro.

Yo en este caso, lo he adornado con chocolate blanco teñido con un poco del mismo colorante en polvo liposoluble.