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MOUSSE DE MUJOL

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Ingredientes:

  • 1 tarro de 120 gr aprox. de huevas de mújol
  • 250 gr de nata montada
  • 250 gr de mayonesa
  • Un poco de ralladura de la parte amarilla de la piel del limón
  • 1 paquete de gelatina Aspic  o neutra con un poco de caldo y vino(1/4 litro)
  • ¼ litro de agua
  • 1 cebolla dulce pequeña

Procedimiento:

Montar la nata de manera que quede muy firme.

Elaborar la mayonesa  de la forma habitual con bastante limón, si se utiliza de bote añadirle más limón. Mezclar la mayonesa con la nata, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla. Incorporar el mújol mezclando delicadamente.

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Diluir el sobre de gelatina en el ¼ de litro de agua (si la gelatina es neutra utilizar caldo y un poco de jerez, en lugar del agua) Dejar templar e incorporarlo delicadamente a la mezcla. Poner el preparado en un molde bonito de cake, alargado, redondo, con agujero, como más guste.

Ponerlo en el congelador (sin que llegue a congelarse) y cuando empiece a tomar firmeza, remover para que el mújol no se vaya todo para abajo. Cuando ya esté cuajada se pone en la nevera hasta su consumo.

El ponerla al principio en el congelador es para hacerle un “enfriado rápido” y no tener que esperar mucho antes de darle las vueltas para que el mújol no se baje. De todas formas se puede hacer también desde el principio en la nevera.

Se puede presentar con salmón ahumado, ensalada, con biscotes..

La gelatina nunca se debe congelar porque pierde su poder gelificante.