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FONDOS DE ALCACHOFA RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes:

  • Fondos de alcachofa. Los venden ya hechos congelados
  • 250 gr de gambas peladas
  • 100 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de brandy
  • 1 chalota
  • Sal y pimienta
  • 25 gr de mantequilla

Procedimiento:

Cocer al vapor los fondos de alcachofa dejándolos “al dente”. Se puede hacer muy bien en la olla a presión si tiene cestillo para vapor.

Se derrite la mantequilla en una sartén y se rehoga la chalota picada sin que llegue a dorarse, se añade las gambas peladas y se les da una vuelta en la sartén, dejando que se evapore un poco el agua que sueltan. Se sazona con sal y pimienta, se añade el brandy y se retira del fuego en un minuto más o menos. Fuera del fuego se liga el conjunto con la nata. Cuando estén cocidos los fondos, se escurren bien y se van rellenando con esta preparación: se decoran cada uno con una gamba y se sirven calientes.