CERDO AGRIDULCE
INGREDIENTES:
- 500 gramos de carne de cerdo (magro o solomillo)
- 1 huevo
- ¾ cucharilla de sal
- 1 cucharilla de salsa de soja
- 1 cuchara sopera de maicena
- 2 discos de piña (vale de bote al natural)
- 1 tomate
- ½ cebolla pequeña
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- Perejil
- Aceite de girasol
SALSA:
- 200 (un vaso) de agua
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre (del clarito que no sea muy fuerte)
- 1 cucharada de salsa Perrins
- Sal
- 1 cucharadita de maicena
SI SALE POCA SALSA SE DOBLAN LOS INGREDIENTES
PREPARACIÓN:
Cortar el cerdo en daditos pequeños y ponerlo a marinar en la siguiente preparación: el huevo batido, ¼ de cucharadita de sal, una cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena y dejarlo una hora aprox. Una vez marinado freírlo con aceite de girasol hasta que esté doraditos.
Previamente habremos preparado la salsa agridulce de la siguiente manera: Se cortan la cebolla, el apio, y los pimientos en trozos más bien grandes e irregulares, se pica el ajo, el tomate sin simientes, la piña en trozos y se saltea con un poco de aceite unos segundos porque tiene que quedar medio crudo, lo apartamos y ponemos en un cazo aparte el azúcar, agua, vinagre, la salsa Perrins y el ketchup y más o menos ½ cucharilla de sal y la cucharada de maicena. Una vez que empiece a hervir y la salsa haya espesado un poco lo mezclamos con los vegetales unos 30 segundos y con todo esto bañaremos el cerdo que ya tendremos en la fuente de servir.
- Servir caliente
- La armonía del plato es que los ingredientes tengan un tamaño parecido
- Los bordes de la fuente se pueden adornar con unos cortes de piña, con la forma de alas de mariposa y media cereza roja confitada que haga de cuerpo.
- Receta de Cantón
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