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CANAPES DE BUDÍN DE ESPINACA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

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Ingredientes:

  • ½ kg de espinacas congeladas
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata
  • Sal y pimienta
  • jamón serrano cortado muy finito
  • Tostaditas Melba redondas

Procedimiento:

Descongelar las espinacas, escurrirlas muy bien estrujándolas con la mano y ponerlas en una fuente para microondas e introducirlas sin tapar 4 minutos aproximadamente, hasta que se hagan. También se pueden hacer en la sartén.

Dejar enfriar y mezclar con los huevos batidos con la nata, la sal y la pimienta. Si los trozos de espinaca son muy grandes es conveniente batirlo un poco.

Poner en moldecitos individuales aptos para microondas e introducirlos alrededor del plato del micro y cocer a 750 2-3 minutos dependiendo del horno. También se puede hacer en un molde rectangular tipo cake y luego cortarlo en trocitos.

Servir sobre una rebanadita de pan frito y poner encima unas virutas de jamón previamente pasado un poco por la sartén. Se puede tomar tibio o frío.

PINCHO DE MOZZARELLA, JAMÓN Y ESPINACAS

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INGREDIENTES:

  • 18 bolas de mozzarella mini
  • 9 lonchas de jamón ibérico
  • 18 hojas de espinacas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sa50 grs. piñones
  • l y pimienta

MODO DE HACERLO:

Cortar las lonchas de jamón en dos a lo largo.

Lavar las hojas de espinacas y secarlas bien dejando el tallo.

Hacer una vinagreta con un volumen de vinagre balsámico por tres de aceite, sal y pimienta. Regar las bolitas de mozzarella con esta vinagreta y dejar macerar unos 10 minutos.

Enrollar cada bola de queso con una loncha de jamón y envolver con una hoja de espinaca dejando el tallo fuera. Sujetar con un palillo.

Picar los piñones y añadirlos a la vinagreta.

Servir los pinchos aliñados con la vinagreta de piñones.