INGREDIENTES:
- ¼ kg de salmón ahumado
- 400 gr de nata líquida para montar
- 1 paquete de gelatina “Aspic” (para platos salados)
- 1 vaso de agua
- Eneldo seco o fresco para decorar
PROCEDIMIENTO:
Poner a calentar el agua y, cuando esté a punto de hervir, añadir la gelatina. Si no encontráis la gelatina aspic podéis hacerlo con gelatina neutra y añadir ½ cubito de avecrem de verduras y un chorrito de jerez.
Disolver bien la gelatina y dejar templar.
Añadir el salmón ahumado y pasarlo bien por la batidora.
Montar la nata para que quede bien firme. Incorporar poco a poco la mezcla de salmón, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se baje mucho la nata y quede con textura de mousse.
Si os complica montar la nata también se puede hacer con la nata líquida. Queda muy bien, con otra textura diferente y cunde menos pero está igual de bueno.
Poner en un molde rectangular, o de aro o en moldecitos pequeños un poco engrasados con mantequilla. Dejar en la nevera por lo menos tres horas hasta que cuaje.
Servir rodeado de lechuga, cubierto con mayonesa y adornado al gusto, aceitunas, eneldo, etc.
Otra forma de hacerlo en moldecitos pequeños es forrándolos de lonchas muy finitas del salmón ahumado y luego incorporar la mousse y dejar cuajar como los anteriores.
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