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HUESOS DE SAN EXPEDITO – VIDEO RECETA

El vídeo de esta receta se lo dedico a mi fiel seguidora Ana que me solicitó la receta hace tiempo.

San Expedito es el patrón de las causas urgentes.

Receta

HUESOS DE SAN EXPEDITO

Más tradicionales de la Semana Santa sevillana que de otros lugares de España, tienen ingredientes similares a las monas de Pascua (harina, yema de huevo y azúcar) pero se fríen y se espolvorean con azúcar como las torrijas. 

Según dice la tradición, por allá por 1871, unas monjas de Paris recibieron una caja con reliquias, afuera de la caja decía “Spedito”, por decir Correo Expreso, y ellas pensaron que las reliquias eran de un tal San Expedito…

VIDEO RECETA

Ingredientes:

Para 25 piezas

  • 225 gr de harina de fuerza
  • 1 yema y un huevo entero
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ sobre de levadura en polvo 8 (royal)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 copa de aguardiente
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar glas para espolvorear

Procedimiento:

Mezclar la harina con la levadura y poner sobre la mesa, formando un volcán, en cuyo centro se echa el huevo y la yema batidos como parta tortilla, el aguardiente, el aceite y el azúcar. Unir la harina poco a poco con los dedos para formar una masa compacta. Una vez lograda, formar una bola con ella y dejarla reposar, embadurnada de aceite, una media hora. Pasado este tiempo ir cogiendo trocitos de masa y formar unos palos de una longitud de 5 cm por 1 cm de grueso, hacer un corte en toda su longitud.

Calentar el aceite, no muy fuerte, e irlos friendo de pocos en pocos para que aumenten mucho de tamaño y se revienten por el corte. Cuando estén dorados, sacarlos con la espumadera  o la araña, escurrirlos bien en papel de cocina y, todavía calientes, espolvorearlos con el azúcar glas. Se toman fríos.

Se conservan muy bien en una lata forrada con papel de cocina y tapados

BARTOLILLOS DE CREMA

Esta vez la olla se ha ido a ¡¡Madrid!! o sea, que no se ha tenido que desplazar. Aquí está un dulce típico madrileño. Una delicia, sin pensar en las calorías…

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca de cerdo (o aceite)                                                          
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • Harina normal (la que admita)

Crema:

  • ½ litro de leche
  • 40 gr de maicena
  • 4 huevos
  • 1 corteza de limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 130 gr azúcar

Procedimiento:

Mezclar la manteca derretida con el agua y la pizca de sal. Incorporar harina poco a poco hasta que se quede una masa manejable que se pueda estirar. Mezclar sin amasar

Para la crema:  Separar  una tacita de la leche y añadirle la maicena y los huevos batiendo bien para que disuelva. El resto de la leche se pone a calentar junto con la corteza de limón. Cuando empiece a hervir incorporar la mezcla anterior y, sin dejar de mover, dejar cocer hasta que espese. Añadir una cucharada de mantequilla y mezclar. Retirar la piel del limón.

Estirar la masa finita, pero sin que se rompa. Hacer cuadrados o rectángulos. Rellenarlos con un poco de crema y cubrir con otro cuadrado o rectángulo, sellándolo bien.

Freír en aceite caliente. Reservar sobre papel absorbente y rebozar en azúcar

normal.