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EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1 taza de agua
  • Harina (la que admita
  • 1 cucharadita de sal

Relleno:

  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de cominos molidos
  • 3 huevos duros
  • Pasas sin pepitas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Pimienta negra y sal

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la manteca derretida con el agua y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa consistente que se pueda estirar. Dejar reposar tapada media hora.

En una sartén poner a calentar el aceite. Freír la cebolla picada junto con el ajo, sin que llegue a tomar color. Incorporar la toda la carne y dejar en el fuego hasta que se haga por completo. Añadir las pasas y dejar cinco minutos más. Salpimentar  y añadir el comino molido. Fuera del fuego añadir los huevos duros troceados y las aceitunas cortadas a la mitad. Dejar enfríar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar círculos de 12-15 cm de diámetro. Poner el relleno en el centro y cerrarlas bien. Pintarlas con huevo batido y hornear a 180º hasta que estén doradas.

Se guardan  tres días en la nevera. Mejor si se toman un poco calentitas, pero no en el microondas, sino en el horno normal. El microondas da mal sabor a las carnes cuando se recalientan.

ROBIOLS

robiols

Ingredientes:

  • 100 gr de manteca de cerdo (de buena calidad)
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de zumo de naranja
  • un poco de ralladura de naranja
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo (opcional)
  • Harina normal, la que admita para que quede una masa suave pero manejable
  • Azúcar glass

Para el relleno:

Se pueden rellenar de cabello de ángel, de mermelada, de crema…

Procedimiento:

Mezclar en un cuenco grande el aceite, la manteca ablandada, el agua, el zumo y la ralladura de naranja también el huevo, si lo ponéis). Ir añadiendo harina hasta que se haga una bola suave, hay que mezclar bien pero sin amasar demasiado, ya que al llevar mucha grasa si se amasa mucho la masa se engrasa y no queda bien. Dejar reposar una media hora tapada con un film.

Estirar con el rodillo dejándola fina pero sin que se rompa (como para empanadillas) cortar círculos y poner el relleno dentro, doblarla como empanadillas y sellar bien los bordes. Hornearlos a 180 hasta que estén algó doraditos por los bordes pero deben de quedar no muy tostados. Dejar enfríar y espolvorear con azúcar glass.

CON THERMOMIX

Poner todos los ingredientes de la masa en la máquina y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Sacar la masa, juntarla bien con las manos y seguir el mismo procedimiento que en las instrucciones anteriores.