Esta es la misma receta del post de «magdalenas clásicas», sólo que a estas les he añadido los frutos rojos. En realidad los muffins no son otra cosa que magdalenas, aunque los muffins suelen llevar mantequilla en lugar de aceite. En este caso les he puesto aceite de girasol porque al llevar los frutos rojos el de oliva les comería un poco el sabor. Eso sí, las magdalenas clásicas con aceite de oliva virgen extra son exquisitas y mucho más sanas que con mantequilla. Lo que es muy importante es que el horno no sea de aire para que no tumbe el «copete», por que la auténtica magdalena debe de llevarlo. Si seguís al pie de la letra la receta, os garantizo el éxito.
Ingredientes:
- 200gr huevos.
- 200gr aceite de girasol
- 125gr leche
- 300gr de harina floja.
- 15 gr de levadura royal.
- 200gr azúcar normal.
- Aromatizar con limón,vainilla choco…
Procedimiento:
Batir bien los huevos con el azúcar y la leche durante cuatro minutos a marcha rápida con las varillas eléctricas.
Añadir la harina con la levadura y batir otros dos minutos. Incorporar el aceite y batir otros dos minutos a la misma velocidad.
Llenar las cápsulas para magadalenas por la mitad o un poquito más. Introducir los frutos rojos.
Dejarlas reposar tapadas con un trapo para que gasifiquen durante 1/2 hora mínimo, mejor si es una hora. Se pueden dejar así en la nevera de un día para otro.
Calentar el horno a 220 arriba y abajo. No poner aire porque éste hace que las magdalenas no suban con “copete”. Cuando el horno haya adquirido esa temperatura meterlas y dejarlas hasta que suban y al pincharlas la aguja salga seca, aproximadamente 10 minutos.
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