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TARTA PONCHE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

  • 400 gr de leche condensada
  • 1 tarrina de queso quark o philadelphia
  • 500 gr de nata para montar
  • 4 hojas de gelatina neutra

Para la superficie de caramelo:

  • Azúcar
  • Unas gotas de limón

Para la base:

  • Una base de bizcocho tipo “genovés” (o comprarlo hecho)

Procedimiento:

Mezclar bien el queso con la leche condensada, con unas varillas o batidora eléctrica. Reservar.

Poner en agua fría las hojas de gelatina hasta que se ablanden.

Montar la nata muy fría hasta que quede muy firme.

Disolver la gelatina en 50 ml de agua caliente. Cuando esté totalmente disuelta se incorpora a la mezcla de leche condensada y queso.  A esta mezcla se le añade la nata montada, con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.

Poner en un molde desmontable de 26 cm de diámetro más o menos, la base de bizcocho, la mezcla anterior encima y reservar en la nevera unas horas para que tome consistencia.

Hacer un caramelo con el azúcar y unas gotas de limón. Cuando pierda un poco de calor, coger un tenedor  e ir haciendo hilos con el, estirando para arriba y con movimientos circulares para hacer una especie de nido.

MOUSSE DE LIMON SOBRE PEINETA DE ARROZ


 

INGREDIENTES:

  • 6 limones
  • 1 lata pequeña de leche condensada
  • ¼ litro de nata montada

PREPARACIÓN:

Se exprimen los limones. Al zumo se le añade la lata de leche condensada batiendo en la batidora eléctrica.

Incorporar la nata montada con movimientos envolventes de de abajo a arriba para que no se baje.

Meter en el frigorífico y servir muy frío en una copa bonita con alguna galleta o barquillo de adorno.

PEINETA DE ARROZ

Obleas de arroz. Las venden en tiendas de comida oriental y también en el Corte Inglés de la marca “Dragon”

Poner aceite de girasol a calentar. Cuando esté bastante caliente poner encima la oblea. Enseguida se forma la”peineta”. No dejar que se dore. Escurrir bien sobre papel absorbente y, cuando estén frías, espolvorear con un poco de azúcar glas y disponer en ella la mouse de limón en forma de “quenelle” o bolitas.

También sirven para poner encima una ensaladilla, ensalada o lo que se os ocurra, ya que vale tanto para dulce como para salado. Si es para salado no poner azúcar.