Hace unos meses publiqué un post con mi carrot cake elaborada con este molde de JARPEGA diseñado por el gran pastelero Jordi Bordas. Esta vez he querido convertir el clásico brazo de gitano de crema de toda la vida en algo más moderno pero conservando los mismos sabores, el resultado ha sido genial, como podéis comprobar.
La receta la podéis encontrar pinchando en la entrada del blog: bizcocho genovés, y crema pastelera, sólo tenéis que adaptarlo a la forma de este molde. Lo más importante es engrasarlo bien y forrar todo el interior, excepto los lados por donde sale el tubo, con papel de hornear. Para rellenar el agujero y que no se os rompa el bizcocho hay que dejarlo en la nevera unas horas antes de desmoldarlo. Para sacar el tubo hay que girarlo varias veces antes de tirar de él.
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