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BIZCOCHO GENOVÉS MOLDE JORDI BORDAS

img_7420 img_7419 img_7418Hace unos meses publiqué un post con mi carrot cake elaborada con este molde de JARPEGA diseñado por el gran pastelero Jordi Bordas. Esta vez he querido convertir el clásico brazo de gitano de crema de toda la vida en algo más moderno pero conservando los mismos sabores, el resultado ha sido genial, como podéis comprobar.

img_7424 img_7423La receta la podéis encontrar pinchando en la entrada del blog: bizcocho genovés, y crema pastelera, sólo tenéis que adaptarlo a la forma de este molde. Lo más importante es engrasarlo bien y forrar todo el interior, excepto los lados por donde sale el tubo, con papel de hornear. Para rellenar el agujero y que no se os rompa el bizcocho hay que dejarlo en la nevera unas horas antes de desmoldarlo. Para sacar el tubo hay que girarlo varias veces antes de tirar de él.

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CARROT CAKE- VERSIÓN MOLDE ESTILO JORDI BORDAS

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IMG_5592Hoy os traigo mi receta de Carrot Cake, esta vez le he dado un nuevo “aire” y la he realizado en este molde que inventó el gran pastelero Jordi Bordas, campeón del mundo.

La receta la podéis ver en este post, sólo la he adaptado al molde.

IMG_5608Es genial, y se pueden hacer cantidad de “inventillos” con él, merece la pena tenerlo, lo podéis encargar en Jarpega.

Solo tiene unos pequeños trucos para su uso. Se pueden hacer muchos tipos de bizcochos y rellenarlos con lo que se os ocurra. Eso sí, tienen que ser bizcochos un poco densos. Según se saca del horno, hay que girar (sin quemarse) el tubo del centro hasta que se mueva bien pero dejándolo dentro para que luego se pueda sacar sin dificultad, cuando esté medio tibio dejarlo enfriar boca abajo y, cuando esté frío del todo, sacáis el tubo y lo desmoldáis .

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¡Espero que os guste! Si tenéis alguna duda, me decís, que yo ya le he cogido el truco y estoy deseando hacer cosas nuevas con el.