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EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 taza de manteca de cerdo
  • 1 taza de agua
  • Harina (la que admita
  • 1 cucharadita de sal

Relleno:

  • 500 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Un poco de cominos molidos
  • 3 huevos duros
  • Pasas sin pepitas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Pimienta negra y sal

Procedimiento:

Mezclar en un recipiente la manteca derretida con el agua y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa consistente que se pueda estirar. Dejar reposar tapada media hora.

En una sartén poner a calentar el aceite. Freír la cebolla picada junto con el ajo, sin que llegue a tomar color. Incorporar la toda la carne y dejar en el fuego hasta que se haga por completo. Añadir las pasas y dejar cinco minutos más. Salpimentar  y añadir el comino molido. Fuera del fuego añadir los huevos duros troceados y las aceitunas cortadas a la mitad. Dejar enfríar.

Estirar la masa con el rodillo y cortar círculos de 12-15 cm de diámetro. Poner el relleno en el centro y cerrarlas bien. Pintarlas con huevo batido y hornear a 180º hasta que estén doradas.

Se guardan  tres días en la nevera. Mejor si se toman un poco calentitas, pero no en el microondas, sino en el horno normal. El microondas da mal sabor a las carnes cuando se recalientan.

EMPANADILLAS CHINAS

INGREDIENTES:

  • Obleas de empanadillas chinas
  • 200 gr de carne de cerdo picada
  • 100 de col blanca china
  • jengibre fresco
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • un corrito de vino blanco
  • un chorrito de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • salsa de soja
  • cebollino

Si no se encuentran las obleas, se puede realizar una masa con harina de trigo, agua y un poco de sal. Primero se pone la harina en un bowl y se añade agua hasta dejar una masa manejable. Pasar a la mesa, amasarla un poco con las manos y dejarla reposar tapada con plástico un cuarto de hora. Despues se van haciendo bolitas que se aplastarán bien con el rodillo, dejándolas de un diámetro de 7-8 cm; siempre ayudándose con harina. Como siempre os digo: si tenéis thermomix u otro amasador, mejor que mejor…

PROCEDIMIENTO:

Picar muy  menudo la col y el cebollino y mezclar con la carne de cerdo picada, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar, el vino blanco un chorrito de salsa de soja y un poco de jengibre rallado. Rallar encima un poco de una pastilla de caldo de pollo. Mezclar todo muy bien con las manos.

Se rellenan las obleas y se sellan por el centro con un poco de huevo y se empiezan a hacer tres pliegues a cada lado empezando desde el centro y darles forma un poco curva.

Poner en una sartén aceite sólo que cubra el fondo y calentarlo. Poner las empanadillas (todas las que quepan) y cubrir con agua llegando hasta los dobleces de las empanadillas. Tapar y cocer a fuego medio y cuando el agua se haya evaporado ya están listas. Quedan por la parte de debajo un poco tostaditas.

Se pueden servir solas o acompañadas de alguna salsa china.

SALSA: Vinagre de vino blanco, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta, jengibre, aceite de sésamo y aplastar un ajo. Dejarlo macerar un rato. Se cuela y se añade un poco de mostaza.

EMPANADILLAS CHINAS O GUOTIE

INGREDIENTES:

  • Obleas de empanadillas chinas
  • 200 gr de carne de cerdo picada
  • 100 de col blanca china
  • jengibre fresco
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • un corrito de vino blanco
  • un chorrito de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • salsa de soja
  • cebollino

PROCEDIMIENTO:

Picar muy  menudo la col y el cebollino y mezclar con la carne de cero picada, el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar, el vino blanco un chorrito de salsa de soja y un poco de jengibre rallado. Rallar encima un poco de una pastilla de caldo de pollo. Mezclar todo muy bien con las manos.

Se rellenan las obleas y se sellan por el centro con un poco de huevo y se empiezan a hacer tres pliegues a cada lado empezando desde el centro y darles forma un poco curva.

Poner en una sartén aceite sólo que cubra el fondo y calentarlo. Poner las empanadillas (todas las que quepan) y cubrir con agua llegando hasta los dobleces de las empanadillas. Tapar y cocer a fuego medio y cuando el agua se haya evaporado ya están listas. Quedan por la parte de debajo un poco tostaditas.

Se pueden servir solas o acompañadas de alguna salsa china.

SALSA: Vinagre de vino blanco, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta, jengibre, aceite de sésamo y aplastar un ajo. Dejarlo macerar un rato. Se cuela y se añade un poco de mostaza.