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TUMBET

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Aprovechando mi verano en Mallorca, no puedo dejar de hacer tumbet que es uno de mis platos favoritos. Una receta sencilla, pero que lleva su trabajo, ya que hay que freír por separado todos los ingredientes, como podéis ver en la otra receta de tumbet que tengo publicada. Esta vez, para aligerar calorías y trabajo he puesto todo en la bandeja del horno, pero los ingredientes sin mezclar, es decir, junta la berenjena, en otra tira los pimientos, etc. Rociados con un poco de aceite, sal y un poco de orégano.

Ingredientes:

  • Patata
  • Berenjena
  • calabacín
  • pimiento rojo
  • tomates
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano (opcional)
  • 1 hoja de laurel

Para el tomate he utilizado tomates de pera pelados (pueden ser de lata). Los he puesto en la sartén con aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo sin pelar, un poco aplastado y una hoja de laurel. He dejado que se vaya haciendo lentamente hasta que el tomate ha quedado prácticamente deshecho, para ello me he ido ayudando de la espumadera.

El resultado ha sido más que bueno, por decir que me gusta más que con todo frito.

COCARROIS DE VERDURAS

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INGREDIENTES:

Masa:

  • 1 tacita de manteca de cerdo de buena calidad
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 2 tacitas de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina la que admita

Relleno:

  • Acelgas crudas sin los tallos
  • Pasas y piñones
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Cebolla
  • Aceite de oliva
  • sal

PROCEDIMIENTO:

Mezclar la manteca un poco derretida pero fría con el aceite, el agua y la sal. Añadir harina  y mezclar bien pero sin amasar mucho. Tiene que quedar suave y manejable. Dejarla reposar un rato tapada.

Picar las hojas de acelgas y la cebolla. Mezclarlas y añadir las pasas, los piñones y aliñarlo con aceite de oliva, sal y el pimentón, debiendo quedar todo bien incorporado.

Estirar la masa y cortar redondeles, poner relleno en el centro y cerrarlas formando un cordón.

Meter en el horno a 180º hasta que estén un poco doraditas.