La superconocida «Coca de verduras» y también super…rica.
INGREDIENTES:
MASA
- 150 gr de aceite de oliva
- 150 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 20 gr de levadura prensada o un sobre de levadura para pan
- 400 o 500 gr de harina aproximadamente
PARA CUBRIR
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un poco de pimentón
PREPARACIÓN:
Poner la harina en un recipiente hondo y grande y hacer un hueco en el centro (como un volcán). En el hueco poner el agua con la levadura disuelta (el agua ha de estar tibia), la sal, el azúcar y el aceite. Ir mezclando la harina con los líquidos desde fuera hacia dentro, hasta incorporar bien la harina y hacer una bola, amasar unos minutos.
Si se dispone de Thermomix: poner la manteca, el aceite, la sal y el azúcar y calentar un minuto vel. 2 a 37º. Incorporar la levadura y mezclar 4 seg. Vel. 4. Incorporar la harina y programar 15 seg. Vel. 6. Dejarla fermentar dentro del vaso una hora aproximadamente.
Estirar la masa finita dentro de una bandeja de horno ocupando toda la superficie de la bandeja.
Picar todas las verduras y mezclarlas bien con un poco de aceite de oliva, el pimentón y la sal. Cubrir la masa con las verduras.
Hornear la coca durante 20 minutos a 200º aproximadamente.
semevalaolla.net 