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BOCADITOS DE CALABACÍN RELLENOS DE SOBRASADA

Todavía sigo en Mallorca y hoy he hecho una receta fácil, aprovechando la estupenda sobrasada mallorquina y estos calabacines de piel verde muy clarita que en Madrid no encuentro nunca.

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • Sobrasada
  • Harina 
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra suficiente para freír.

Procedimiento:

Lavar los calabacines y mantenerlos con la piel. Cortarlos por la mitad y después hacer lonchas finitas de menos de 1/2 cm. de espesor.

Poner sobrasada en cada una  de las lochas y cubrirla con otra, de manera que quede como un sandwich.

Pasarlos por harina, por huevo batido y freírlos hasta que estén dorados. 

Servir calientes. Se pueden acompañar de una buena salsa de tomate casera. También quedan muy bien haciéndolos en cuadraditos pequeños y servirlos como aperitivo.