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MINI BRIOCHES

Estos mini brioches son estupendos para servir con el foie. Si se quieren hacer rellenos no hace falta poner la «bolita» de encima. Yo utilizo la misma receta que para la masa de las medias noches, no la varío en nada, ya que a mí esta receta me parece estupenda.

MINIBRIOCHES

Para estos mini brioches, el peso de cada bolita debe de ser de unos 30 gramos, aproximadamente. Es mejor que, cuando estemos formándolos, tengamos un peso digital para pesar todos los trocitos de masa y que todos tengan el mismo tamaño.

Os dejo la receta en el enlace de «mis medias noches».