El típico brazo de gitano, pero en otra versión. Está buenísimo, para quien le guste la mezcla de chocolate y menta, perfecto.
Ingredientes:
- 1 plancha de bizcocho genovés (ver receta)
Para la trufa del relleno:
- 1/2 litro de nata
- 100 gr de azúcar
- 300 gr de chocolate 70%
- unas gotas de aroma de menta
Para la decoración:
- Chocolate blanco
- Colorante en gel verde
Preparación:
En primer lugar, preparar el relleno de trufa:
Semimontar la nata y reservar. Derretir el el microondas o al baño maría el chocolate junto con unas gotas de aroma de menta. Mezclarlo bien.
Incorporar el chocolate fundido a la nata con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Reservar en la nevera.
Preparar el bizcocho genovés, añadiéndole un poco de colorante en gel verde y extenderlo en la bandeja del horno con un papel antiadherente debajo. Hornear a 200 durante 7 min.
Sacarlo del horno, esperar a que pierda un poco de calor y enrollarlo sobre si mismo con el papel o encima de un paño húmedo espolvoreado con azúcar glas. Dejarlo enfriar de esta forma para que coja flexiblidad.
Desenrollarlo con cuidado y cubrirlo con la trufa. Volver a enrollar y meterlo en la nevera unas horas. Cortar los extremos para que quede bonito y espolvorear con cacao puro.
Yo en este caso, lo he adornado con chocolate blanco teñido con un poco del mismo colorante en polvo liposoluble.
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