Ligero, refrescante, fácil, se puede preparar con mucha antelación, ¿se le puede pedir más a este postre?
Con esta receta participo en el concurso El café de la taza al plato, por si alguien quiere votar os dejo el enlace.
Ingredientes para 4 personas:
Para la plancha de bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 20 gr de cacao puro
- 120 gr de harina
Para el helado de moka:
- 120 gr de nata montada
- 1 clara de huevo
- 25 gr de azúcar
- 30 gr de chocolate 65 % cacao
- 2 cucharadas de café expreso
Para el helado de menta:
- 120 gr de nata montada
- 1 clara de huevo
- 25 gr de azúcar
- 1 cucharada de jarabe o licor de menta
Procedimiento:
Para la plancha de bizcocho: Montar los huevos con el azúcar (con varillas eléctricas) hasta que blanqueen y adquiera punto de relieve (al dejarlo caer con la espátula hará como una cinta).
Añadir la harina tamizada junto con el cacao y mezclar de forma envolvente hasta que quede todo bien incorporado. Extender en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear o silicona. Hornear a 180º, 7-10 minutos, hasta que al pincharlo la aguja salga seca. Reservar
Montar toda la nata y dividirla en dos partes (120 gr cada una).
Para el helado de moka: Fundir el chocolate con el café expreso al baño maría o en el microondas. Mezclar bien y dejar que se enfríe un poco. Añadir a la nata el chocolate fundido con el café. Montar la clara a punto de nieve e incorporarla delicadamente a la mezcla anterior.
Para el helado de menta: Mezclar la nata montada con el jarabe o licor de menta. Montar la clara a punto de nieve e incorporarla a la mezcla de la misma manera que en el paso anterior.
En un molde desmontable o aro de repostería de 15 cm, poner una base de la plancha de bizcocho recortada de la misma medida. Poner encima la mezcla de moka y, encima de esta, la mezcla de menta. Congelar unas horas.
Antes de quitar el aro dejarlo fuera del congelador unos minutos para, así, facilitar el desmoldado. Adornarlo con chocolate, granos de café, hojas de menta…
Me gusta esto:
Me gusta Cargando...
Hace unos meses publiqué un post con mi carrot cake elaborada con este molde de JARPEGA diseñado por el gran pastelero Jordi Bordas. Esta vez he querido convertir el clásico brazo de gitano de crema de toda la vida en algo más moderno pero conservando los mismos sabores, el resultado ha sido genial, como podéis comprobar.
La receta la podéis encontrar pinchando en la entrada del blog: bizcocho genovés, y crema pastelera, sólo tenéis que adaptarlo a la forma de este molde. Lo más importante es engrasarlo bien y forrar todo el interior, excepto los lados por donde sale el tubo, con papel de hornear. Para rellenar el agujero y que no se os rompa el bizcocho hay que dejarlo en la nevera unas horas antes de desmoldarlo. Para sacar el tubo hay que girarlo varias veces antes de tirar de él.
semevalaolla.net 