Aunque el anterior post también era un bundt, no me ha quedado más remedio que hacer este de limón para estrenar mi nuevo molde, espero no comprar otro de este tipo hasta dentro de bastante tiempo ¡son carísimos! pero nunca había visto unos resultados tan sorprendentes con un molde, desde luego, los Nordic Ware son únicos.
BUND CAKE DE LIMÓN
Ingredientes:
- -400 gr de harina
- -250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- -230 gr de azúcar
- -3 huevos a temperatura ambiente
- -250 ml de buttermilk *
- -4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido.
- -1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
- -1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- -1/2 cucharadita de semillas de cardamomo.
- -la ralladura de la piel de 1 limón.
- Opcional, unas gotas de aroma de limón
Para el glaseado:
- – 200 gr azúcar glass.
- -zumo de 1 limón.
Preparación:
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato.
Rallar la corteza del limón (sólo la parte amarilla) y luego hacer el zumo.
En el batidor eléctrico, batir en velocidad medio-rápida la mantequilla y el azúcar durante tres minutos, a continuación bajamos la velocidad y añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. No incorporar el siguiente huevo hasta que esté bien incorporado el anterior.
Añadir 1/3 parte de la mezcla de la harina, bicarbonato y levadura, un tercio más o menos del buttermilk y otra vez harina, y así hasta que quede todo bien mezclado. Por último añadir el zumo de limón y la ralladura en velocidad lenta.
Engrasar bien el molde (con este tipo de moldes no hace falta enharinar después)
Poner la mezcla en el molde, repartirlo bien dando unos golpes hacia abajo para eliminar posibles burbujas de aire. Meterlo en el horno a 150º con aire durante una hora aproximadamente, hasta que al pincharlo con una aguja salga seca. Sacarlo de horno y dejarlo enfría 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla. Pasado ese tiempo desmoldarlo y dejar enfriar por completo en la rejilla.
GLASEADO DE LIMÓN
En un bol poner el azúcar glas e ir incorporando zumo de limón hasta que quede una mezcla muy espesa, removiendo muy bien. Cuando el bizcocho esté frío se cubre con el. Si se le añaden una o dos gotas de glicerina el glaseado se seca menos .
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