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CESTITAS DE PARMESANO

Muy fáciles, atreveros

 

GALLETAS DE PARMESANO

Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso parmesano rallado al momento
  • 100 gr de harina normal
  • 1 cucharada sopera de pimentón (opcional pimentón picante)
  • 1 cucharadita de nuez moscada

Procedimiento:

Mezclar bien todos los ingredientes (la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, pomada), se puede hacer con la mano o en robot, hasta que quede una masa que no se pegue y se pueda formar una bola.

Estirar con el rodillo ayudándose con un poco de harina. Dejar de un grosor de 1/2 cm.  Cortarlas con un cortapastas e introducirlas en el horno a 180º hasta que adquieran un tono un poco dorado, unos 10 minutos, dependiendo del tipo de horno.

Están muy bien para poner de aperitivo, se pueden acompañar con algún paté u otro queso suave. No hace falta sal porque el queso ya lleva bastante.

ROLLITOS CALIENTES DE ESPÁRRAGOS Y DE CEBOLLETA CON PARMESANO


Ingredientes:

  • Espárragos verdes o blancos de lata, no muy gordos
  • Mayonesa
  • Pan de molde sin corteza
  • Cebolleta tierna
  • Queso parmesano o grana padano rallado al momento

Procedimiento:

Aplastar bien con un rodillo las rebanadas de pan de molde. Untarlas con mayonesa y poner un espárrago. Enrollar y cortar por la mitad el rollito.

Para los rollitos de cebolleta y parmesano, hacer lo mismo con el pan y untarlo también con mayonesa, poner encima la cebolleta picada muy fina y el queso rallado al momento. Enrollar y cortar por la mitad el rollito.

Pintarlos con mantequilla un poco derretida y poner en horno caliente a 200º en la posición arriba y abajo hasta que esté un poco dorados. Servir al momento.

Se pueden tener preparados con antelación en la nevera y, en el último momento, ponerles la mantequilla y meterlos en el grill del horno.

Sirven para poner como aperitivo.

MEJILLONES “TIGRES”

Estos mejillones ya se que están muy vistos pero como a mí me encantan, os la pongo como yo los hago. Me gustan más poniendo el picadillo debajo de la bechamel que todo junto. Se pueden tener en el congelador bastante tiempo y con un kilo salen treinta y tantos… animaros que luego da mucho gusto cuando apetecen o viene alguien; sacarlos, dejarlos descongelar un poco y … a freír.

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 1 litro de leche
  • 70 gr de harina
  • Nuez mozcada
  • Sal
  • 50 gr de aceite
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • ½ bote de tomate natural triturado
  • ½ cayena

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los mejillones bien y abrirlos al vapor. Una vez fríos separar el bicho de las conchas y reservarlas.

Picar la cebolla y el ajo muy pequeñitos. Poner aceite en una sartén y sofreír hasta que se empiece a poner transparente. Añadir el tomate y la cayena y esperar cinco minutos hasta que se haga el tomate. Picar bien los mejillones e incorporarlos al sofrito una vez fuera del fuego.

Hacer la bechamel de la forma habitual: calentar el aceite añadir la harina y darle unas vueltas, añadir la leche, la sal y la nuez moscada y llevar a ebullición sin dejar de mover con las varillas hasta que espese lo suficiente.

Poner un poco del sofrito de mejillón en cada concha. A continuación cubrirlas una por una con la bechamel.

Dejarlos enfriar en la nevera varias horas y pasarlos por huevo y pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente de forma que los cubra por completo.

Servir como aperitivo.