Más tradicionales de la Semana Santa sevillana que de otros lugares de España, tienen ingredientes similares a las monas de Pascua (harina, yema de huevo y azúcar) pero se fríen y se espolvorean con azúcar como las torrijas.
Según dice la tradición, por allá por 1871, unas monjas de Paris recibieron una caja con reliquias, afuera de la caja decía «Spedito», por decir Correo Expreso, y ellas pensaron que las reliquias eran de un tal San Expedito…
VIDEO RECETA
Ingredientes:
Para 25 piezas
- 225 gr de harina de fuerza
- 1 yema y un huevo entero
- 4 cucharadas de aceite
- ½ sobre de levadura en polvo 8 (royal)
- 50 gr de azúcar
- 1 copa de aguardiente
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Procedimiento:
Mezclar la harina con la levadura y poner sobre la mesa, formando un volcán, en cuyo centro se echa el huevo y la yema batidos como parta tortilla, el aguardiente, el aceite y el azúcar. Unir la harina poco a poco con los dedos para formar una masa compacta. Una vez lograda, formar una bola con ella y dejarla reposar, embadurnada de aceite, una media hora. Pasado este tiempo ir cogiendo trocitos de masa y formar unos palos de una longitud de 5 cm por 1 cm de grueso, hacer un corte en toda su longitud.
Calentar el aceite, no muy fuerte, e irlos friendo de pocos en pocos para que aumenten mucho de tamaño y se revienten por el corte. Cuando estén dorados, sacarlos con la espumadera o la araña, escurrirlos bien en papel de cocina y, todavía calientes, espolvorearlos con el azúcar glas. Se toman fríos.
Se conservan muy bien en una lata forrada con papel de cocina y tapados
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