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CHOCOLA tÉ – MI RECETA GANADORA EN EL CONCURSO “CHOCOLATEANDO” DE DAVID PALLÀS EN CANAL COCINA

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¡Aquí tenéis mi receta ganadora!!

CHOCOLA tÉ

Taza, plato y cuchara realizados en chocolate, relleno de merengue italiano de té matcha, con crujiente de sablé bretón dentro crispy de frambuesa.

IMG_4326 IMG_4328 IMG_4333ELISA CONCURSO

BIZCOCHO DE TE VERDE MATCHA

BIZCOCHO DE TE MATCHA

Para los amantes del té matcha este bizcocho es genial, porque además es muy ligero al no llevar grasa, nada más la de la yema de huevo. No deja de ser un bizcocho genovés, pero con la incorporación del té matcha en sustitución de una proporción de harina.

Aunque el té matcha os parezca muy caro, tiene la ventaja de que cunde mucho y se conserva bastante tiempo en su propio envase, bien cerrado, en la nevera, En la tienda suelo hacer un pastel de té matcha y frambuesa que está delicioso, en breve os pongo la receta. De momento aquí tenéis la del bizcocho:

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 125 de azúcar moreno
  • 100 gr de harina
  • 2 cucharadas soperas de te en polvo (Té matcha)
  • 5 cucharadas soperas de leche
  • 3 cucharadas soperas de miel
  • 4 cucharadas soperas de agua caliente

Procedimiento:

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar poco a poco

En otro bol batimos las yemas ya agregamos la harina tamizada, el té, la leche y la miel diluida en el agua caliente. Removemos para integrar bien todo.

Añadir las claras montadas en tres veces y mezclar con movimientos envolventes para no bajar la masa y que quede esponjosa.

Precalentar el horno a 180º .

Introducir toda la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornear durante más o menos 30-40 minutos, dependiendo de la forma del molde. Al pincharlo tiene que salir la aguja seca.

BIZCOCHO DE TE MATCHA-crop

Estos son unos encargos de hoy en MIGAS, buen comienzo de lunes

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Este es el reportaje que nos hizo a DE OLLA Y SARTÉN, France Press

Por allí salgo yo  con mis alumnos, al final del reportaje, primero el MERCADO DE SAN MIGUEL, SERGI AROLA Y !!NOSOTROS!!!

¡ULTIMA PLAZA PARA EL TALLER DE REPOSTERIA DEL JUEVES, 29 DE ENERO!!

El próximo taller de repostería en MIGAS, es el jueves 29 de enero y ya sólo queda una plaza.

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Elaboraremos:

  • Diversos tipos de pastas de té y galletas
  • Tarta Tatín

Reserva de plaza a través de mi contacto.