BIZCOCHO DE PISTACHO CON SIFÓN

Este tipo de bizcocho me encanta para utilizarlo en decoraciones, pero también queda genial para realizar postres espectaculares.  Esta receta la podéis ver en vídeo aquí, pero en este caso han utilizado pasta de avellana.

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Ingredientes:

  • 80 gr. Pasta de pistacho
  • 120 gr. Clara de huevo
  • 80 gr. Yema de huevo
  • 80 gr.  Azúcar
  • 25 gr. Harina
  •  Vasos de plástico

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes con la batidora y thermomix, de forma que quede muy fino y no tenga ningún grumo, si hiciera falta, lo coláis.

Poner la mezcla en un sifón 1/2 l  y dejar reposar en la nevera unas horas.

Cargar el sifón con 2 cargas  Hacer unos cortes con un cuchillo en el fondo del vaso, agitar el sifón unas cuantas veces,  y llenar los vasos con la mezcla del sifón hasta la mitad, Cocer al microondas a máxima potencia durante 35/40 segundos Dejar enfriar boca a bajo y desmoldar.  Es muy probable que el primero no os quede bien, tenéis que ir controlando la temperatura y el tiempo del micro, porque no todos calientan igual.

Os aconsejo que pongáis el vaso bien en el centro del plato del micro, ya que a los lados la potencia es mayor. Como la primera vez que lo hice el primero se me desbordó, con los siguientes baje la potencia del micro y los llene sólo un poco más de la mitad y ¡perfectos!

¡Me encanta como queda porque da la sensación de una esponja marina!

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