VASITOS DE MOUSSE DE CAVA Y TARTAR DE FRESAS Y PISTACHOS

MOUSSE DE CAVA CON TARTAR DE FRESAS¡Como os prometí, aquí tenéis la receta!

Ingredientes:

  • 350 ml. de cava
  • 50 gr. de azúcar
  • 25 gr. de zumo
  • 140 gr. de yemas
  • 750 gr. de nata para montar
  • 14 gr. (7 hojas) de gelatina neutra)
  • Fresas

Procedimiento:

Hacer una crema inglesa con las yemas, el cava y el azúcar.

Para la crema inglesa: Batir con unas varillas las yemas, el cava y el azúcar. Poner al baño maría o en la thermomix a 80 º. Mover hasta que la crema coja consistencia. Dejar enfriar.

No dejar que hierva el cava para que no pierda sabor. Añadir el zumo de limón y disolver en la mezcla la gelatina previamente hidratada y escurrida.

Semimontar la nata añadir delicadamente a la mezcla anterior cuando este la mezcla tibia.

Poner en copas o cuencos y dejar en la nevera hasta que cuaje.

Antes de servir, cortar en trocitos muy pequeñitos las fresas y disponerlas encima de la mousse. Opcional: Abrillantar con un poco de almíbar gelificado.

Una respuesta a “VASITOS DE MOUSSE DE CAVA Y TARTAR DE FRESAS Y PISTACHOS

  1. Espectacular!!!! Quedo riquísimo y no es nada pesado.

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