¡Como os prometí, aquí tenéis la receta!
Ingredientes:
- 350 ml. de cava
- 50 gr. de azúcar
- 25 gr. de zumo
- 140 gr. de yemas
- 750 gr. de nata para montar
- 14 gr. (7 hojas) de gelatina neutra)
- Fresas
Procedimiento:
Hacer una crema inglesa con las yemas, el cava y el azúcar.
Para la crema inglesa: Batir con unas varillas las yemas, el cava y el azúcar. Poner al baño maría o en la thermomix a 80 º. Mover hasta que la crema coja consistencia. Dejar enfriar.
No dejar que hierva el cava para que no pierda sabor. Añadir el zumo de limón y disolver en la mezcla la gelatina previamente hidratada y escurrida.
Semimontar la nata añadir delicadamente a la mezcla anterior cuando este la mezcla tibia.
Poner en copas o cuencos y dejar en la nevera hasta que cuaje.
Antes de servir, cortar en trocitos muy pequeñitos las fresas y disponerlas encima de la mousse. Opcional: Abrillantar con un poco de almíbar gelificado.
semevalaolla.net 
Espectacular!!!! Quedo riquísimo y no es nada pesado.
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