LIBROS DE COCINA ANTIGUOS DE JULES GOUFFÉ (1807-1877)

Hace tiempo que tenía ganas de enseñaros estas joyas de libros de cocina antiguos que tengo heredados de mi familia. Son dos tomos del antiguo jefe de cocina del restaurante Jockey Club de París. IMG_2999

Jules Gouffé (1807-1877), fue un reconocido pastelero y chef francés.

El que fue apodado apóstol de la cocina decorativa, comenzó en el mundo de la cocina a los 13 años, de mano de su padre que poseía un restaurante.
Gracias a sus obras en pastelería fue objeto de reconocimiento de Marie-Antoine Carême y a sus 16 años paso a ser su alumno.

En 1867 logro el puesto de chef en el Jockey-Club de París uno de los grandes restaurantes franceses.
Mientras desempeñaba la función de chef en dicho restaurante comenzó a escribir los libros con los que lograría un gran reconocimiento.

Le Livre de Cuisine. Este libro fue destinado para un publico que no necesitaría tener conocimientos de cocina, fue orientado para los hogares y aprendices de cocinero.
En el se explica de forma detallada y sencilla mas de 500 recetas básicas de cocina.
El libro posee dibujos del paso a paso de las elaboraciones, algo complicado para la época.

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Nos os puedo decir más, sólo lo orgullosa de poseer estos libros, hoy en día muy difíciles de conseguir.


2 Respuestas a “LIBROS DE COCINA ANTIGUOS DE JULES GOUFFÉ (1807-1877)

  1. ¡Qué envidia tener esos tesoros! Nosotros tenemos recetas de puño y letra de mi tatarabuela materna, donde la más modesta de las recetas se hacía con 50 huevos. Algunos ingredientes ya no se consiguen y la grasa de cerdo era la más utilizada.
    Gracias por compartir esos tesoros.

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  2. Pues yo vendo uno de JULES GOUFFÉ por 600 euros así de caro porque el anterior que he visto pedían 750 euros Hace años,editado en Madrid en el año 1885.
    Si estáis interesados me mandáis un correo.Un saludo.

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