Esta es una clásica receta francesa que a mi me encanta y además me trae muy buenos recuerdos porque fue de mis primeros platos. Como podréis comprobar, es muy fácil.
Ingredientes:
- Endibias
- Jamón de york
- Para la bechamel:
- 250 ml de leche
- 25 gr de mantequilla
- 2 cucharadas rasas de harina
- Sal y nuez moscada
- Queso emmental rallado
Procedimiento:
Cortar las endibias por la mitad a lo largo. Hacerlas en la plancha hasta que estén algo blandas. Mejor así que cocidas en agua o al vapor, ya que la endibia tiene mucha agua y de esta forma la soltaría en la salsa y la estropearía.
Una vez hechas, envolverlas en una loncha de jamón de york y colocarlas en una fuente de horno previamente engrasada.
Hacer la bechamel: Poner en un cazo a calentar la mantequilla (sin que se queme) y dorar en ella la harina. Añadir la leche de golpe y mover constantemente hasta que vaya espesando, dejar cocer unos cinco minutos. Añadir la sal y la nuez moscada.
Cubrir las endibias con la bechamel. Espolvorear el queso rallado y gratinar.
semevalaolla.net 
Siempre había preparado y comido las endivias con salsa fría de roquefort que también están buenísimas pero estás tienen una pinta increíble.
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muchas gracias, es una receta clásica de la cocina francesa
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