ESPUMA DE CREMA DE ORUJO

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Para los que tengáis sifón de cocina, os dejo esta espuma, que para el café queda genial. Yo casi siempre tengo nata en el sifon, ya que es muy cómodo disfrutar de una nata montada al instante y de buena calidad, no como los sprays que venden que no saben a nada y, además, se baja enseguida.
Yo tengo hace muchos años el sifón ISI y la verdad es que a mi es el que más me gusta. Ahora los hay mucho más baratos pero para nada son igual.

Ingredientes para el sifón de 1/2 l
300 ml de nata para montar
25 gr de azúcar glas
100 ml de crema de orujo
2 hojas de gelatina (4gr)

Procedimiento

Mezclar bien la nata con el azúcar glass hasta que se disuelva por completo. Calentar la mitad de la crema de orujo sin que llegue a hervir.
Disolver en la crema de orujo caliente las dos láminas de gelatina previamente hidratadas en agua y escurridas bien con la mano. Mezclarlo bien con la nata e introducirlo en el sifón. Poner dos cargas de gas. Agitar hacia abajo y dejarlo en la nevera unas horas. Usarlo para postres , café, tortitas…para un bizcocho de chocolate …

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