Bundt Cake de Frutos Rojos

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Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 400 gr. de azúcar
  • 290 gr. de mantequilla
  • 375 gr. de harina
  • 1 cucharada de levadura tipo Royal
  • Pizca de sal
  • 200 gr. de frutos rojos congelados

Dejar los frutos rojos para que se descongelen. Una vez descongelados, secar con papel de cocina el agua que sueltan.

Montar la mantequilla (en pomada) con el azúcar hasta que esté muy esponjoso. Mejor hacerlo con varillas eléctricas o montador. Añadir los huevos uno a uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Añadir la harina mezclada con la levadura y pasada por un tamiz.

Engrasar y enharinar un molde, a ser posible con agujero en medio. Poner la mitad de la mezcla en el molde. Al resto se le añaden los frutos rojos y se termina de rellenar el molde con toda la masa

Hornear a 180, mas o menos 45 minutos, depende del tipo de molde. Pinchar y cuando salga seca la aguja, ya está hecho. Dejar enfriar dentro del molde 10 minutos encima de una rejilla, desmoldar y volver a dejar en la rejilla hasta que se enfríe del todo. Espolvorear con azúcar glas.

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