A esto si que no me puedo resistir!!, eso si el hojaldre tiene que ser de mantequilla, no vale un hojaldre con margarina o manteca, el sabor no tiene nada que ver. Si no encontráis este hojaldre, y sois atrevidos, podéis hacerlo vosotros. En mi vídeo encontráis bien las instrucciones.
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre de mantequilla
Para la crema pastelera:
- 1/2 l de leche
- 6 yemas
- 40 gr.de maizena
- 125 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1/2 l de nata para montar
- 100 gr. de azúcar
- azúcar glas para espolvorear
Procedimiento:
Hornear la plancha de hojaldre: Primero la meteremos en el horno a 190º y bajar a 170º 10 minutos, a los 6 poner otra bandeja encima para que no suba demasiado, y cocer otros 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Preparar la crema pastelera: Abrir la vainilla y sacar toda la pulpa. Hervir la leche junto con la pulpa y la vaina. En un recipiente aparte, batir las yemas con el azúcar, añadir un poco de leche y la maizena y mezclar bien. Incorporar al recipiente la leche caliente, poco a poco, y sin dejar de mover. Incorporar todo al cazo de la leche y calentar, sin dejar de mover, hasta que la crema espese. Retirar y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar hasta que esté firme.
Cortar la plancha de hojaldre en tres tiras iguales. En la primera poner crema pastelera, cubrir con la otra plancha, poner la nata haciendo montoncitos con la manga pastelera, y cubrir con la otra plancha. Espolvorear con azúcar glas.
Todo se puede tener hecho con antelación y montarlo después, pero os recomiendo que la nata la montéis justo antes.
También se le pueden añadir frambuesas encima, hacerlas sólo de crema, o des crema y merengue… elegir la que más os guste.
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