CREPS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

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Ingredientes:

Para las creps:

  • 125 gr de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 300 ml de leche

Para el relleno de pescado:

  • 2 filetes de merluza pequeños (o uno si es muy grande)
  • 8 langostinos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 400 ml deleche
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la salsa de marisco

  • 1 diente de ajo pequeño
  • Pimentón dulce
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 100 ml de nata
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite y sal
  • Las cabezas y cuerpos de 4 langostinos (de los del relleno)
  • Nuez moscada (opcional)

Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes de las creps con la batidora, dejamos reposar mínimo un ¼ de hora. Engrasamos con mantequilla una sartén antiadherente o crepera y vamos formando las creps de manera que queden muy finitas. Cuando se empiecen a poner mates, darles la vuelta. Reservar.

Cocemos en el micro o en el fuego la merluza y la desmenuzamos y lo juntamos con 4 langostinos pelados y troceados. Ponemos un poco de aceite en la sartén y rehogamos el ajo picado muy fino, añadimos la harina , le damos unas vueltas e incorporamos la leche, sin dejar de mover, para que se forme la bechamel ligera. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada (opcional). Cuando esté lista, incorporamos el pescado y los langostinos y removemos bien. Ya tenemos el relleno.

Para hacer la salsa: Picamos el ajo y lo ponemos en un cazo con aceite de oliva al fuego, junto con las cabezas y cáscaras de los langostinos que utilizamos para el relleno. Estrujamos bien, con una cuchara de madera para que suelten bien el jugo. Retiramos las cabezas y cáscaras y echamos un poquito de pimentón. Ponemos una hoja de laurel, el tomate frito y la nata y llevamos a ebullición, dejándolo hervir unos minutos para que espese ligeramente, corregimos de sal.

Colocamos la crep, lo rellenamos con la bechamel de pescado y langostino, cerramos, echamos un poco de la salsa por encima y le ponemos un langostino cocido encima.

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