El típico brazo de gitano, pero en otra versión. Está buenísimo, para quien le guste la mezcla de chocolate y menta, perfecto.
Ingredientes:
- 1 plancha de bizcocho genovés (ver receta)
Para la trufa del relleno:
- 1/2 litro de nata
- 100 gr de azúcar
- 300 gr de chocolate 70%
- unas gotas de aroma de menta
Para la decoración:
- Chocolate blanco
- Colorante en gel verde
Preparación:
En primer lugar, preparar el relleno de trufa:
Semimontar la nata y reservar. Derretir el el microondas o al baño maría el chocolate junto con unas gotas de aroma de menta. Mezclarlo bien.
Incorporar el chocolate fundido a la nata con movimientos suaves y envolventes para que no se baje. Reservar en la nevera.
Preparar el bizcocho genovés, añadiéndole un poco de colorante en gel verde y extenderlo en la bandeja del horno con un papel antiadherente debajo. Hornear a 200 durante 7 min.
Sacarlo del horno, esperar a que pierda un poco de calor y enrollarlo sobre si mismo con el papel o encima de un paño húmedo espolvoreado con azúcar glas. Dejarlo enfriar de esta forma para que coja flexiblidad.
Desenrollarlo con cuidado y cubrirlo con la trufa. Volver a enrollar y meterlo en la nevera unas horas. Cortar los extremos para que quede bonito y espolvorear con cacao puro.
Yo en este caso, lo he adornado con chocolate blanco teñido con un poco del mismo colorante en polvo liposoluble.
semevalaolla.net 
Hola Elisa! Soy Gonzalo, el sobrino de Conchi. ¿Qué tal estamos?
Desde hace algunos meses te sigo desde mi blog cinematográfico. Felicidades por tu página y por estas pedazo de recetas.
En concreto, este brazo de gitano tiene una pinta impresionante. La menta y chocolate es mi combinación favorita, y quería preguntarte una cuestión: Estoy pensando hacerlo para Halloween. A simple vista, me dan ganas de «chorrear» con salsa de chocolate el brazo una vez terminado como suelo hacer con este tipo de postre. ¿Qué te parece?¿Crees que quedaría demasiado empalagoso? Espero tus consejos.
Un fuerte abrazo!
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Tiene que quedar muy rico como tu dices. Gracias por seguirme, Gonzalo, besos
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