Este pastel típicamente inglés es muy fácil de elaborar, además no necesita horno. El Banoffee Pie debe su nombre a la contracción de sus dos principales ingredientes, la banana y el toffe, aunque está mucho más rico con dulce de leche.
Ingredientes:
- 1 Paquete de galletas digestive
- 50 gr de mantequilla
- 1 kg o más de plátanos
- 250 gr de dulce de leche espeso
- ½ litro de nata
- 80 gr de azúcar para la nata
Procedimiento:
Triturar las galletas hasta pulverizarlas del todo. Derretir la mantequilla y mezclar bien con las galletas.
Forrar el fondo y las paredes de un molde desmontable de 26 cm con las galletas, de forma que quede compacto. Meter en el congelador hasta que se solidifique.
Pelar y trocear los plátanos en pedazos de 2-3 cm. Aprox. Cubrir toda la base del molde con los trozos de plátano. Encima cubrirlos con el dulce de leche y por último con la nata montada bien firme.
Espolvorear con un poco de cacao puro en polvo o con virutas de chocolate. Yo lo he adornado con unos trozos de plátano seco.
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