Esta receta tenéis que hacerla por que el resultado es espectacular. La salsa se puede emplear también para otras recetas que se os ocurran, por ejemplo con una tarta o un coulant de chocolate, con algún helado…
INGREDIENTES:
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PROCEDIMIENTO:
Triturar las galletas con la mantequilla y llenar el fondo de un aro o molde desmontable, presionando ligeramente.
Poner a calentar la leche de coco con la leche normal y la vaina de vainilla raspada al fuego. Blanquear las yemas con el azúcar. Verter encima de las yemas la leche hirviendo, mezclar bien. Volver a poner al fuego y dejar que espese sin que rompa a hervir.
Disolver en la crema las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Templar.
Merengue
Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se forme un merengue liso y brillante. Mezclar con la crema con movimientos envolventes.
Por último incorporar la nata montada. Rellenar con la bavaroise de coco y cuajar en la nevera.
Salsa tropical
Pelar y trocear el mango. Triturar el mango con los zumos de naranja y lima. Poner azúcar glaçe al gusto. Sacar la pulpa de los maracuyás y mezclar.
Desmoldar la bavaroise de coco y acompañar con la salsa tropical.
GRACIAS VIVO EN VENEZUELA CUALES SON ESAS GALLETAS??? MIL GRACIAS ESPERO SU RESPUESTA
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Son iguales que las galletas María
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