FOCACCIA DE CEBOLLETAS

Las masas son mi debilidad, pero las cocas, focaccias, etc, ¡mi perdición!

Os dejo está clásica receta de focaccia de cebolletas.

Ingredientes:

• 200 ml. de agua tibia 
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 20 gr. de levadura prensada de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 500 gr. de harina de fuerza
• Para el relleno:
• 3 cebolletas gordas
• aceitunas negras sin hueso
• romero
• 1 cucharadita de sal gorda o en escamas
• aceite (para las cebolletas)

Procedimiento:

Disolver la levadura en el agua tibia. Incorporar el aceite y mezclarlo. Hacer un volcán con la harina y la sal. Poner en el centro la mezcla de los líquidos y mezclarlo bien hasta hacer una bola. Amasar hasta que quede una masa suave. Dejar reposar tapada con un plástico hasta que doble su volumen (1 hora aprox.)

Los que tengáis thermomix, seguir los mismos pasos que para la masa de pizza.

Cuando la masa haya subido, volver a juntarla con las manos. Dejar reposar 5 minutos más. Estirarla con las manos un poco impregnadas en aceite, encima de la placa donde la vayamos a hornear, dejándola de 1 cm. de grosor.

Rociar la masa con aceite y presionar con los dedos

Cortar las cebolletas muy finas, repartirlas encima de la masa, junto con las aceitunas, rociando con aceite.  Espolvorear con la sal gorda y el romero. Dejar reposar otra media hora (este último reposo se puede evitar, pero si se tiene tiempo es mejor hacerlo, ya que la masa gana bastante en calidad).

Hornear a 200º hasta que este dorada. Si es con aire caliente a 180º. Se toma templada, pero a temperatura ambiente también está buena, o sea, no importa que sobre…¡¡si es que sobra!!