PASTEL INTELIGENTE DE FRAMBUESAS

Después de ver este pastel en algunos blogs como “kanela y limón”, no he podido evitar la tentación de hacerlo ¡¡¡ya!!. Pero para hacer algo diferente sobre la misma base, se me están ocurriendo muchas ideas, una de ellas es esta de versión de frambuesas. La primera que hice fue la original de vainilla y limón, pero esta me ha encantado el resultado.

Según he podido ver en otros blogs este pastel es de origen rumano. El secreto está en que, de una mezcla aparentemente rara, sale un pastel en tres texturas, exquisito. La parte de arriba, bizcocho superesponjoso, la de en medio un flán cremoso y la de debajo un poco más densa. Probarlo, porque hacer este pastel engancha, tanto al que lo hace, como a los que se lo comen…

CABECERA la receta

Ingredientes:

  • 8 huevos (separadas las yemas de las claras)
  • 1 litro de leche tibia
  • 280 gr. de azúcar
  • 250 gr. de mantequilla
  • 225 gr. de harina
  • 10 gotas de aroma de frambuesa (tienda Riesgo)
  • Colorante color rosa Wilton (Mínguez)
  • Frambuesas frescas para decorar

Procedimiento:

Montar las yemas junto con el azúcar hasta obtener “punto de relieve”, es decir, que cuando estiréis para arriba con una espátula, cuchara, etc., la mezcla caiga en forma de cinta. Esto es mejor hacerlo con las varillas eléctricas. A continuación añadir la mantequilla derretida pero, “no caliente”, y seguir batiendo hasta mezclar bien.  Cuando esté todo bien incorporado, la leche también de la misma forma. Ahora incorporar la harina con el colorante y el aroma de frambuesa. Por ultimo mezclar con las claras bien montadas a “punto de nieve”. Esto último hacerlo con cuidado, a mano, con movimientos envolventes; os podéis ayudar de las varillas manuales para ir mezclando.

Engrasar y enharinar un molde (yo lo hice en uno cuadrado de lata de 24 x 24). Poner la mezcla en el molde y meter en el horno precalentado a 180º, sale igual de bien con aire caliente que con la posición arriba y abajo). A los 10 minutos bajar la temperatura a 160º. Tarda más o menos una hora. Comprobar qué esté hecho pinchando con una aguja que tiene que salir seca.

Esperar a que esté totalmente frío y cortar porciones. 

He utilizado el aroma de frambuesa y el colorante porque si le mezclan las frambuesas naturales trituradas, no estoy segura de que el pastel salga bien. 

El original es de color bizcochos clásicos y en lugar del aroma y el colorante lleva esencia de vainilla y ralladura de limón, y está también muy bueno. También se puede hacer con chocolate, sustituyendo 100 gr. de harina por 100 gr. de chocolate puro en polvo.

Este me ha quedado un poco hundido por el centro, no es lo habitual, lo normal es que quede plano. El fallo está en que abrí el horno un poco pronto para ver que tal iba, y es mejor no abrirlo por lo menos hasta que hayan pasado tres cuartos de hora.

Una respuesta a “PASTEL INTELIGENTE DE FRAMBUESAS

  1. Tiene un aspecto de lo mas sugerente!!! Seguro que está tiquísimo, estoy deseando probarlo, enhorabuena, besitos!!!

    Me gusta

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s