Ingredientes:
- Fondos de alcachofa. Los venden ya hechos congelados
- 250 gr de gambas peladas
- 100 gr de nata líquida
- 1 cucharada de brandy
- 1 chalota
- Sal y pimienta
- 25 gr de mantequilla
Procedimiento:
Cocer al vapor los fondos de alcachofa dejándolos “al dente”. Se puede hacer muy bien en la olla a presión si tiene cestillo para vapor.
Se derrite la mantequilla en una sartén y se rehoga la chalota picada sin que llegue a dorarse, se añade las gambas peladas y se les da una vuelta en la sartén, dejando que se evapore un poco el agua que sueltan. Se sazona con sal y pimienta, se añade el brandy y se retira del fuego en un minuto más o menos. Fuera del fuego se liga el conjunto con la nata. Cuando estén cocidos los fondos, se escurren bien y se van rellenando con esta preparación: se decoran cada uno con una gamba y se sirven calientes.
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