BISCUIT GLACÉ DE HIGOS CON SALSA DE CAFÉ Y NUECES

Esta receta la he sacado hace muchos años de un libro de Cristina Galiano, y me parece un postre exquisito. Lo he realizado muchas veces y siempre ha tenido mucho éxito. En la clase especial de Cocina de Navidad el otro día gustó muchísimo. Además se puede tener preparado con mucha antelación. Probarlo y… ¡¡ya me diréis!!!

Ingredientes:

  • 500 gr de nata líquida
  • 150 gr de higos secos
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 4 yemas
  • 2 huevos

Para la salsa de café:

  • 150 gr de azúcar
  • 100 g de agua
  • 2 cucharadas de agua caliente
  • 20 gr de café e polvo
  • 100 gr de nueces en mitades o trozos grandes

Preparación:

Montar la nata muy firme. Reservarla en la nevera.

Triturar los higos secos con una picadora o robot. Tienen que quedar muy triturados.

Elaborar un almíbar clarito con 150 ml de agua y 150 gr de azúcar: Ponerlo en un cazo a hervir durante dos minutos. Dejar que pierda un poco el calor. Batir los huevos y las yemas e incorporarlos al almíbar lentamente. Poner en el fuego muy flojo sin dejar de mover hasta que espese se quede como una natilla de consistencia media.

Incorporar los higos triturados a la natilla y dejar enfriar. Cuando la crema esté totalmente fría la mezclaremos con la nata en movimientos envolventes para que no se baje.

Volcar en un molde bonito y meter en el congelador hasta que se solidifique completamente.

Para la salsa de café:

Preparar el mismo almíbar que anteriormente. Disolver mientras el café soluble en dos cucharadas de agua caliente, volcarlos sobre el almíbar y mezclarlo bien. En el momento de llevar la salsa a la mesa, incorporar las nueces para que estén crujientes. Se puede tener hecha con antelación y calentarla en el microondas.

El biscuit se conserva en el congelador mucho tiempo.

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2 Respuestas a “BISCUIT GLACÉ DE HIGOS CON SALSA DE CAFÉ Y NUECES

  1. Hola Elisa me gusto mucho las clases del viernes, recetas de navidad estoy interesada en más clases mandame información cuando estes cerca de Mostoles .

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    • Hola, gracias por tu comentario. Siento decirte que por Móstoles o cercanías no suelo estar, pero ponte en contacto conmigo para lo que quieras o podemos organizar alguna clase en mi casa 4-5 personas.

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