FALAFEL CON SALSA DE YOGURT

El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfilhebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos,habas o pollo cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en IndiaPakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada. (wikipedia)

Ingredientes:

  • 250 gr de garbanzos secos
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil y cilantro
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de curry (opcional)
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
  • 1 cucharadita de sal
  • harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Para la salsa:

  • 1 yogurt natural
  • la misma proporción del yogurt de mayonesa
  • el zumo de medio limón
  • mostaza a la antigua
  • sal y pimienta
  • unas gotas de tabasco (opcional)
  • tres cucharadas de ketchup

Procedimiento:

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. 

En una picadora muy potente (mejor si se dispone de thermomix) poner lo ajos, las cebollas, el perejil y el cilantro. Triturar bien. Incorporar los garbanzos y triturar hasta que se quede una pasta homogénea. Dejar reposar en la nevera tapada con film.

Formar bolitas y aplastarlas un poco (5 cm más o menos), rebozarlas con la harina

freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas.

También se pueden hacer bolitas y servirlas con la salsa de yogurt en un chupito. Se suelen servir con ensalada.

Para hacer la salsa de yogurt hay que mezclar bien todos los ingredientes y ya está.

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