El faláfel o falafel (árabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel) es una croqueta de garbanzos,habas o pollo cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada. (wikipedia)
Ingredientes:
- 250 gr de garbanzos secos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- unas hojas de perejil y cilantro
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de curry (opcional)
- 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
- 1 cucharadita de sal
- harina de trigo para rebozar
- Aceite de oliva para freír
Para la salsa:
- 1 yogurt natural
- la misma proporción del yogurt de mayonesa
- el zumo de medio limón
- mostaza a la antigua
- sal y pimienta
- unas gotas de tabasco (opcional)
- tres cucharadas de ketchup
Procedimiento:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
En una picadora muy potente (mejor si se dispone de thermomix) poner lo ajos, las cebollas, el perejil y el cilantro. Triturar bien. Incorporar los garbanzos y triturar hasta que se quede una pasta homogénea. Dejar reposar en la nevera tapada con film.
Formar bolitas y aplastarlas un poco (5 cm más o menos), rebozarlas con la harina
freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas.
También se pueden hacer bolitas y servirlas con la salsa de yogurt en un chupito. Se suelen servir con ensalada.
Para hacer la salsa de yogurt hay que mezclar bien todos los ingredientes y ya está.
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