HUEVOS CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 6-12 huevos, según tamaño
  • 2-3 zanahorias
  • 1 taza de caldo
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 6-12 rebanadas de pan tostado
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 4 cucharadas de aceite
  • 75 gr de queso rallado

Procedimiento:

Pelar las zanahorias, lavarlas y picarlas en la picadora muy pequeñitas. Calentar el aceite en una sartén, rehogar las zanahorias durante unos 5 minuots, añadir el caldo y dejar cocer 10 minutos. Triturarlas para obtener un puré espeso.

Mezclar la mayonesa con el kétchup y añadirlo al puré de zanahoria. Poner en un cazo agua a hervir con sal y un buen chorreón de vinagre, romper los huevos uno a uno en una taza y escalfarlos en el agua hirviendo (muy flojito) con el vinagre.

Cortar el pan en círculos y tostarlo. También se puede fréir (engorda más)

Sacar los huevos y escurrirlos con una servilleta de papel. Colocar un huevo sobre cada rebanada de pan tostado, cubrirlos con la salsa de zanahoria, espolvorearlos con el queso rallado y gratinarlos en el horno hasta que estén dorados.

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