TARTA DE ZANAHORIAS

Una receta clásica de tarta americana es esta de Zanahorias (carrot cake), es muy fácil y, además, muy sana, sobre todo si en lugar de mantequilla se utiliza aceite (girasol) como he hecho yo, en este caso.

Ingredientes:

  • 350 gr de zanahoria picada con el robot o rallada muy fina
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 50 ml de leche
  • 300 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura química (royal), o bien polvos gasificantes
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita rasa de canela
  • 1 pizca de nuez moscada en polvo

Para la cobertura:

  • 250 gr de queso fresco para untar
  • 125 gr de azúcar

Preparación:

Picar muy finas las zanahorias.

Mezclar la harina, la levadura y la sal con las especias, tamizar para evitar posibles grumos.

Batir los huevos con el azúcar y cuando esté muy espumoso, añadir la leche y poco a poco, sin dejar de mover, el aceite. Incorporar la mezcla de harina, levadura y bicarbonado, mover muy bien para que quede todo bien integrado, poner las zanahorias y seguir moviendo para mezclar bien todo.

Engrasar y enharinar un molde de 25 cm, poner la mezcla y hornear a 180º unos 45 minutos, hasta que al pincharlo salga la aguja seca.

Mientras se hornea podemos ir preparando la cobertura. En un bol poner el queso junto con el azúcar y batir con las varillas para que quede todo muy montado. 

Una vez desmoldada la tarta y enfriada, cubrirla con la crema. También se puede rellenar con la misma crema, cortándola en dos discos y poniendo la mezcla en el centro.  Conservar en la nevera.

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