HOJALDRES DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Ingredientes:

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 2 manojos de espárragos blancos (pueden ser de lata, muy escurridos)
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos rojos
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre, sal

Procedimiento:

Estirar el hojaldre con u rodillo hasta conseguir una lámina de 4 mm de espesor (algunas vienen ya estiradas). Cortarla en 8 rectángulos. Pinchar con un tenedor y pincelar con huevo batido. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Mientras tanto, retirar la parte más dura de los espárragos, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, y cocerlos en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Reservarlos dentro del agua.

Asar los pimientos en el horno (45 minutos) o el microondas (15 minutos a potencia máxima). Cuando estén tiernos, pelarlos y triturarlos con la batidora con el ajo. Condimentar con sal, vinagre, aceite y mezclar.

Escurrir los espárragos del agua. Retirar los hojaldres del horno y colocarlos sobre platos. Repartir los espárragos sobre los rectángulos horneados y cubrirlos con la salsa de pimientos. Servir enseguida.

Se puede hacer también con pimientos de lata para abreviar. Pero, lógicamente, queda mejor con los asados en casa.

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